Дра́ники, дра́нки (белор. дранікі, укр. деруни) — картофельные оладьи, блюдо белорусской кухни^[1], популярное также в украинской, русской, восточноевропейской и еврейской кухнях. Традиционно драники подаются горячими со сметаной, сливочным маслом, уздором или мачанкой.

История

Первое упоминание драников относится к 1830 году (у Яна Шытлера) и появились они под влиянием немецкой кухни. Этому блюду есть и другие названия:

• Беларусь — дранікі
• Израиль и еврейская диаспора — латкес;
• в разных областях России — какорки, теруны, терунцы, терунки^{[источник не указан 183 дня]};
• Украина — деруны, тертюхи, кремзлики;
• Швеция — raggmunk (щетинистый монах)

Рецепт приготовления

Очищенный картофель трётся на колючей тёрке иногда вместе с луковицей, добавляется одно яйцо, соль и иногда немного муки, полученное тесто перемешивается и выпекается на свином жиру или растительном масле на чугунной сковороде. Подаются со сметаной, шкварками, сливочным маслом, уздором, мачанкой.

• Белорусские дранікі

• Немецкие Kartoffelpuffer

• Чешские брамбораки (bramboráki)

• Швейцарские Rösti

• Американские латкес

• Американские Хашбраун (Hash brown)

См. также

• Блины
• Оладьи

Примечания