Борщеви́к мохна́тый (лат. Heracléum villósum) — травянистое растение семейства Зонтичные. Пригоден к употреблению в пищу в качестве пряности.

Биологическое описание

Двулетнее травянистое растение. Стебель прямостоячий, высотой до 1,5 м, округлый, с бороздками, диаметром 3—5 см.

Листья на черешках, 50—60 см длиной и 10 см шириной, эллиптические, опушённые, сверху зелёные, снизу сероватые.

Цветки обоеполые, мелкие, белые, собраны в сложные зонтики диаметром 15—20 см.

Плод — голая ребристая двусемянка продолговатой формы, длиной 10—16 мм.

Лекарственные свойства

Листья и плоды борщевика мохнатого богаты эфирными маслами, главный компонент которых — октиловый эфир уксусной кислоты (80 %). Кроме того, присутствуют этиловые эфиры уксусной и масляной кислот. В состав масла из листьев и цветков входят альдегиды. Октиловый эфир проявляет высокую противотрихомонадную активность и рекомендован для использования в медицине.

Корни борщевика разрушают желчные камни. Корни и плоды включают в состав сложных лекарственных смесей, применяемых при заболеваниях почек, желчнокаменной болезни, а также как гемостатическое средство. Плоды употребляют при желудочно-кишечных и гинекологических заболеваниях, лимфаденитах, сибирской язве, фурункулёзе. В больших дозах борщевик может вызвать отравление.

Агротехника

Размножается борщевик семенами. Всхожесть семян — 4 года. Посев совершается ранней весной или под зиму. В первый год развивается прикорневая розетка, во второй — стебель и семена. Сбор урожая проводят в период восковой спелости семян в зонтиках первого порядка. Урожайность семян составляет 1,5 т/га.

Эфирное масло получают способом гидродистилляции. Выход его составляет 11 %.

Борщевик мохнатый используется при производстве рассольных сыров Закавказья. Также его употребляют в качестве приправы.

Примечания