Штольц (нем. Stoltz, швед. Stoltz) — немецкая и шведская фамилия. Известные носители:

• Штольц, Гёста (1904—1963) — шведский шахматист, гроссмейстер (1954), шестикратный чемпион Швеции (1927—1953).
• Штольц, Тереза (1834—1902) — сопрано, одна оперных звезд второй половины XIX века.
• Штольц, Эрик (р. 1961) — американский актёр и режиссёр.

Вымышленные персонажи

• Штольц, Андрей Иванович — один из главных героев романа Ивана Гончарова «Обломов»