Эспаньоль (фр. La sauce espagnole — испанский соус) — коричневый соус, один из четырёх основных соусов французской кухни, наряду с соусами бешамель, велюте и аллеманд. Готовится из ру, крепкого мясного бульона, пассерованных овощей и зелени. Иногда в соус добавляют томатную пасту.
| Это заготовка статьи о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |
Эспаньоль.
